• Goût : ail noir aux arômes profonds de prune, réglisse, balsamique, texture fondante — sans piquant ni acidité
• Fabrication : gousses entières, non pelées, issues d’un ail violet bio de Falces, fermenté lentement — sans additif
• Marque : Lili Beltz, dirigée par Dominic Lagadec, pionnier du bio au Pays basque depuis 1975
  
  

Ail Noir bio du Pays Basque Lili Beltz : un aliment santé aux saveurs umami délicieuses

L’ail noir Lili Beltz provient d’un ail violet bio cultivé à Falces (Navarre), transformé artisanalement au Pays basque. Les gousses sont fermentées lentement dans des conditions humides et chaudes sans apport extérieur, ce qui développe une palette aromatique concentrée et complexe. Les gousses non pelées gardent intacte leur enveloppe protectrice, ce qui préserve tous les arômes jusqu’à l’assiette. Utilisé comme un condiment d’exception, l’ail noir révèle tout son potentiel lorsqu’il rencontre des plats simples : œufs, purées, légumes vapeurs. 

Ail Noir bio du Pays Basque Lili Beltz : un aliment santé à utiliser au quotidien

L'Ail Noir bio du Pays Basque Lili Beltz s'utilise comme la truffe:  en toute finesse pour habiller vos plats de saveurs intenses. Comme la truffe, on l'utilisera pour un risotto, sur un œuf mollet ou une purée de pommes de terre, en lamelles finement tranchées.
Vous pouvez aussi en écraser dans une vinaigrette, un beurre aromatisé ou dans la sauce de votre gigot. Enfin, vous pouvez en infuser dans une marinade ou un bouillon, plutôt en fin de cuisson. Dominique Lakatek le fabricant en fait infuser dans son huile et son miel pour les parfumer et surtout bénéficier de toutes ses vertus anti-inflamatoires et anti-microbiennes.

Ail Noir bio du Pays Basque Lili Beltz : un savoir faire unique au Pays Basque

Depuis 1975, Dominic Lagadec dit Lakatek cultive selon les principes du bio au Pays basque. Il sélectionne un ail violet de Falces, le fait fermenter en cuisson à l'étuvée à basse température. Le processus est long, de plusieurs semaines. Celà se passe à Urrugne au Pays basque, sans additif, pour obtenir cet ail noir à la fois sain et savoureux.

Ce procédé s’appuie uniquement sur la réaction de Maillard (fermentation lente), combinée à une technique maîtrisée, pour produire un condiment naturellement riche en antioxydants, sans amertume ni haleine.

Liste des ingrédients, Informations pratiques

Format : étui carton avec 2 têtes entières non pelées (≥ 80 g)
Ingrédient : ail violet bio de Falces (100 %)
Origine : cultivé en Navarre, transformé à Urrugne au Pays basque
Certification : bio (AB, Ecocert)
Conservation : température ambiante, à l’abri de l’humidité ; conservation plusieurs mois
Utilisation : ouvrez les gousses le jour même pour préserver les arômes