La bavette d’aloyau fait partie des morceaux emblématiques du bœuf, reconnue pour sa texture fibreuse et son goût affirmé. Issue de notre Sélection Lascours, elle provient de bœufs rigoureusement choisis pour la qualité de leur viande et leur persillage naturel. Chaque pièce est soigneusement travaillée par nos bouchers, afin de préserver toute sa finesse et sa gourmandise.

Polyvalente, elle se déguste aussi bien à la poêle qu’au barbecue, et révèle toute sa saveur lorsqu’elle est servie saignante ou à point. Sa chair juteuse et pleine de caractère s’accompagne à merveille d’une simple fleur de sel, d’un filet d’huile d’olive ou d’une sauce échalote maison.

Un morceau généreux et authentique, apprécié des amateurs de viande rouge qui recherchent à la fois tendreté et intensité.

Astuce du boucher : Pour profiter pleinement de la bavette, saisissez-la rapidement à feu vif pour bien caraméliser la surface, puis laissez-la reposer quelques minutes sous une feuille de papier aluminium avant de la trancher. N’oubliez pas : découpez toujours la bavette dans le sens inverse des fibres pour sublimer sa tendreté et sa jutosité.