Chardo Disco

L’intégration du voile dans les vins est excitante pour nous, car l’oxydation et la tension qu’il apporte nous allument. Ce voile blanc, comme un rêve au-dessus du vin, qui le protège. C’est un parfait équilibre entre la tension du Chardonnay nordique et la matière oxydative typique des vins non ouillés. Très hâte que vous y gouttiez !

Millésime : 2024

Raisins : 100 % Chardonnay. 

Plantation : Chardonnay (2019).

Vinification : Des vendanges dansantes de Chardonnay sous le rythme du Disco. Le tiers de la vendange est en presse directe ouillé. Les deux tiers ont été en macération pelliculaire de 4 jours avant l’élevage en demi-muid, sous voile, non ouillé.  

Sans sulfites ajoutés.

Élevage: 7 mois en demi-muid de 500L. 

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