Autres noms : sorbier domestique

Le cormier est un arbre qui ressemble énormément au sorbier des oiseleurs, à l’état sauvage il est originellement réparti autour du bassin méditerranéen donc plus au sud que le sorbier des oiseleurs. C’est un bel arbre avec des longues feuilles composées de plusieurs folioles qui le rendent très ornemental. Au printemps de jolies fleurs blanches réunies en corymbes s’épanouissent. Elles sont suivies de grappes de fruits ressemblants à des petites pommes ou poires selon l’arbre, ils sont comestibles se mangeant blets sinon très astringeants, lorsqu’ils sont mangés au bon moment c’est un fruit que je trouve délicieux pour ma part, on a l’impression de manger de la compote de pomme/poire ultra concentrée en parfum. Les fruits sont très décoratifs sur l’arbre et les oiseaux en sont friands.

• Conseil de culture :

Le cormier pousse naturellement sur des sols limoneux frais plutôt acides et bien drainé, il n’est pas très difficile sur le type de sol mais préfère les sols frais. Le cormier ne nécessite pas d’entretien particulier, il peut mesurer jusqu’à 15m ce qui en fait un arbre intéressant à planter en sujet isolé ou alors dans des haies libres champêtres. Un arrosage les deux premières années lors des périodes sèches le temps qu’il soit bien installé est nécessaire. Un emplacement ensoleillé ou à mi ombre sera très bien pour lui.

• Période de récolte :

Les fruits se récoltent aux alentours d’octobre/novembre lorsqu’ils sont blets et deviennent bruns, récoltés trop tôt ils sont farineux et astringents.

• Usages :

On peut manger le fruit tel quel quand il est à bonne maturité. On peut le transformer pour faire des confitures. On en fait de la liqueur et un équivalent du cidre C’est un arbre intéressant à intégrer à un parcours de volailles qui pourront manger les fruits tombés au sol