RASTEAU 2022

Cépages  :-50% Grenache, 20% Syrah, 20% Mourvèdre,10% Carignan
Le vignoble : Age des vignes : 35 ans minimum, 50 ans pour les Carignans.
Nature du sol : argilo-calcaire.
Exposition : Sud, Sud Est.
Rendements : entre 35 et 38 hecto/hectare
Comme le faisait nos grands parents nous favorisons le travail du sol d’une manière
naturelle. Jusqu’à présent nous étions en Agriculture raisonnée.
Depuis le 21/07/2020, toute l’exploitation vient d’être certifiée HVE (Haute Valeur  environnementale).
Vinification :  La vendange se fait manuellement permettant de faire un tri plus sévère afin de récolter les plus belles grappes.
Traditionnelle avec plusieurs remontages par jour au moment de la pleine
fermentation avec maintien des températures.
Travail des lies en fin de fermentation, pour apporter du gras.
La cuvaison varie de 15 à 20 jours en fonction de la dégustation.
Accords : Idéal à boire avec des plats en sauce comme la daube provençale, des
viandes rouges comme le magret de canard.
Garde : 5 à 10 ans.

DOMAINE DES BANQUETTES - EARL de la Chevalière –

1360, Route d’Orange - 84 110 RASTEAU - FRANCE
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