Manteca de cacao en trozos para productos de panadería y repostería.  

Producto para usar como base o complemento en otras recetas.

• Puede ser mezclada con chocolates reales para aumentar su fluidez y dar un toque más concentrado a chocolate.
• Puede utilizarse como base al momento de realizar colorantes para chocolate.
• Sirve también como estabilizador en mousses, como alternativa a la gelatina, debido a la suavidad de textura resultante. Y también como sustituto del aceite o de la mantequilla para cocinar alimentos.

Instrucciones para fundir la manteca de cacao:

1. Para fundirla, poner la manteca de cacao en un recipiente y llevar al microondas por 30 segundos. La temperatura máxima para fundir la manteca de cacao es de 38°C.
2. Para fundir a baño maría, poner en un recipiente la manteca de cacao, en una olla más pequeña que el recipiente, poner agua hasta la mitad y llevar al fuego.
3. Una vez el agua este caliente, poner el recipiente con la manteca de cacao sobre la olla y calentar, sin dejar de mover hasta que la manteca de cacao este fundida o haya alcanzado temperatura entre 34-38°C.    
   

Imágenes de referencia, el color de la manteca de cacao puede variar.