Uvas	100% Sylvaner
	Región	Alsacia, Francia
	Barrica	Sin reposo
	Guarda	3 a 5 años
	Temperatura de Servicio:	Servir de 12 a 13º C.

ANDRÉ OSTERTAG

Se entrenó en Borgoña y regresó a Alsacia a atender el viñedo familiar. En 1997 reconvirtió las 14.4 Ha a prácticas biodinámicas.  Su filosofía de reflejar los terroirs más que las características de los varietales le ganó que lo sacaran de la Denominación de Origen (A.O.P.) aunque después lo aceptaron de vuelta.  Es el único en Alsacia que fermenta en barrica su Pinot Blanc y su Pinot Noir.  Todos su vinos tienen fermentaciones largas para hacerlos completamente secos y expresivos.  Todos su vinos tienen certificación Demeter.  Los vinos de Ostertag tienen una gran capacidad de guarda, aunque están listos para tomar desde hoy. 

Sylvaner

Viñedos; Viñedo de 2 hectáreas con plantas de 40 años

Tipo de suelo; Pobre primordialmente Grava, Granito y Arcilla.

Viticultura; viñas cultivadas con practicas biodinámicas, sin fertilizantes ni herbicidas

Vendimia; Manual cuidadosamente recolectada según la madurez y con selección en el campo.

Vinificación; Prensa neumática con racimo completo, Fermentación en acero inoxidable sin SO2 ni levadura.

Crianza; En tanque durante 10 meses, sin filtración y sulfitado previo a botella.

Vista

Amarillo con reflejos verdes.

Nariz

Aromas florales (Jazmines, Narcisos) y de frutas de pulpa blanca como la pera y la chirimoya.

Boca

Es un vino seco que presenta sabores de rosa blanca, pera, es muy armonioso, vivo y seco, con un final agradable que llena el paladar.

Maridaje

Se recomienda acompañar con pescados en preparaciones ácidas y platos condimentados como la cocina oriental o mexicana.