Cl aquí tienes las características en español para esa sección: ``` Acerca de este artí Apto para consumo humano (cuidado con productos industriales económicos no destinados al consumo). Perfecto para Gastronomía Molecular y aplicaciones de Cocina Modernista. Elaborado a partir de cítricos. Ideal para glaseados gelificados con pulpa de fruta. Funciona mejor en un rango de pH de 3.2 a 3.8. Contiene calcio (no es necesario añadirlo por separado). › Ver más detalles del producto ``` La pectina es un conjunto plejo de polisacáridos presente en las paredes celulares de la mayoría de las plantas. Su uso principal es o agente gelifica espesante y estabilizador en alimentos. Se emplea tradicionalmente para dar una consistencia similar a la gelatina en mermeladas y jal transformando jugos dulces en productos con textura. Ade la pectina estabiliza bebidas proteicas ácidas o yogures bebibles y puede sustituir grasas en productos horneados. La Pectina en particu se usa o espesante para glaseados en tartas y paste y es reversible térmicame permitiendo que se esta derrita y vuelva a establecerse varias veces.