Este libro proporciona todas las pistas para que nuestros bombones, trufas, mousses, tartas y un largo etcétera de exquisiteces con cacao dejen con la boca abierta, literalmente, a nuestros comensales.Cómo templarlo y transformarlo, cómo hacerlo brillar, cómo crear nuestros propios bombones rellenos, qué trucos o misterios tiene, cuál es su historia, su origen, sus mitos y sus verdades. Este libro, cuyas páginas están llenas de fotografías a todo color de los pasos y del postre terminado es, sin duda, el vademécum del chocolate.David Pallàs, maestro chocolatero, es referente en el mundo del cacao en todas sus formas: premios, programas de televisión, profesor, asesor, vendedor online... Su lema es 'democratizar la pastelería de autor'.

Ficha Técnica:

ISBN/EAN: 9788467758955.
Autor: Pallàs. David,.
Formato: Tapa blanda o Bolsillo.
Páginas: 96.
Alto: 285.
Ancho: 231.
Fecha de Publicación: Septiembre 2017.
Idioma: Español / Castellano.