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Don Leo Pinot NoirUvas 100% Pinot Noir. Regin Valle de Parras, Coah., Mxico. Barrica 14 meses en barricas de roble francs. Guarda 3 a 5 aos. Temperatura de Servicio: Servir de 16 18 C. VIEDO. Uno de los viedos ms altos del mundo a una Altura de 2,100m sobre el nivel del mar. Semidesrtico de das clidos y noches fras, rodeados por montaas que resguardan ms horas fro, realizando un buen diferencial trmico que permite una maduracin lenta, exaltando la concentracin
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Uvas | 100% Pinot Noir. |
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Región | Valle de Parras, Coah., México. |
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Barrica | 14 meses en barricas de roble francés. |
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Guarda | 3 a 5 años. |
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Temperatura de Servicio: | Servir de 16 -18º C. |
VIÑEDO.
Uno de los viñedos más altos del mundo a una Altura de 2,100m sobre el nivel del mar. Semidesértico de días cálidos y noches frías, rodeados por montañas que resguardan más horas frío, realizando un buen diferencial térmico que permite una maduración lenta, exaltando la concentración aromática.
VINIFICACIÓN.La cosecha se realiza a mano, en las horas más frías de la noche, despalillamos y fermentamos a temperatura controlada, con remontados, para lograr una mayor concentración de aroma y color.
Vista
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Cuando son jóvenes son de color rojo rubí con toques violetas. Cuando envejecen adquieren reflejos ocres y anaranjados.
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Nariz
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Aroma a frutas rojas y negras como cereza, frambuesa, grosella y otros olores como coco, trufa o aromas herbáceos.
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Boca
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Vino muy delicado. Los taninos y la acidez son bajas y se destacan los sabores a frutas, canela, anís, rosas y otros sabores más complejos como tierra, cuero, hongos, vainilla o tabaco.
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Maridaje
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Ideal para acompañar con carnes blancas de caza menor, como perdices y codornices y quesos blancos. |
Don Leo Pinot Noir
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