Der Grundstein der heutigen Kellerei wurde bereits 1901 gelegt. Heute besteht die Kellerei aus 360 Mitgliedern, die eine Gesamtfläche von 245 Hektar bewirtschaften. Es sind Klein- und Kleinst-Produzenten, welche mit Fleiß, Freude und Herzblut ihre Weinberge in sonniger Hanglage bearbeiten.

Auch im Weinkeller wird größte Sorgfalt an den Tag gelegt, um eine schonende Verarbeitung der Trauben zu gewährleisten. Hier werden Tradition und Innovation mit Wissen, Weitblick und Achtsamkeit kombiniert, um qualitativ hochwertige und authentische Weine zu erzeugen.

Nach einer Kaltmazeration von 12 Stunden erfolgt die traditionelle Mostgärung in kleinen Edelstahltanks. Später wird der Wein für ca. 6 Monate auf der Feinhefe gelagert bis zum Erreichen seiner Trinkreife.