Ökozertifizierungscodenummer: IT-BIO-008

Olivenölproduzent:
Salvatore Cutrera & Familie, Frantoi Cutrera, Contrada Piano D'Acqua, 71, 97012 Chiaramonte Gulfi (RG), Sizilien

Olivensorte:
100 % aus der regionaltypischen Sorte Tonda Iblea aus Bio-Anbau, DOP-zertifiziert Monti Iblei Gulfi

Dieses sowohl DOP- als auch Bio-zertifizierte Olivenöl stammt aus dem Südosten Siziliens, von Olivenhainen aus dem Herzen des Anbaugebiets der regionaltypischen Olivensorte Tonda Iblea: den Monti Iblei Gulfi.

Das Olivenöl:
mild- mittelfruchtiges Olivenöl. Intensives fruchtiges Aroma von Strauchtomaten und Wildkräutern. Im Mund dezente Bitternoten, im Hals entwickelt sich eine mittelintensive pfeffrige Schärfe, die sich im Mundraum leicht peperoncinoartig fortsetzt.

Kulinarischer Einsatz:
Herrlich zu allen Blattsalaten, Rohkost, Thunfisch-Carpaccio, gratinierten Miesmuscheln oder anderen Gerichten mit Meeresfrüchten, zu Pasta mit Tomatensauce, leichten Gemüsesuppen, zu Pizza oder auch über Frischkäse aller Art.

Erntezeitpunkt:
Oktober 2025

Erntemethode:
per Hand & mechanisiert

Ölmühle:
Frantoi Cutrera, Chiaramonte Gulfi, kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; filtriert

Analysewerte (noch nicht erhältlich):
Prozentsatz an freien Fettsäuren:  %
Peroxidzahl:  meq O2/kg
Polyphenole:  mg/kg
Tokopherole ca. 200 mg/kg (nicht analysiert - durchschnittl. Wert bei Olivenöl)

Nährwertdeklaration pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 91,6 g
davon gesattigte Fettsäuren 14 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Haltbarkeit bis:
Mai 2027

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius