Die Brennerei Paul Devoille wurde im Jahr 1859 in Fougerolles gegründet und zählt somit zu den letzten traditionellen Absinthproduzenten Frankreichs.
Abel Bresson gründete 1839 die erste Absinthbrennerei der Stadt, seine Spirituosen zählten zu den beliebtesten im Frankreich des 19. Jahrhunderts. Aufgrund des wirtschaftlichen Erfolgs kaufte er weitere Brennereien dazu, darunter die von Edouard Pernod in Couvet und Pontarlier, und produzierte schliesslich sogar in Nordafrika.
Dieser Absinth wird nach dem Originalrezept der Brennerei gefertigt, er hat einen dominanten Wermutgeschmack der von der leichten Süsse der anderen Kräuter, darunter Koriander, Calmus, Melisse, Angelika, Fenchel und natürlich Anis, überlagert wird.