Eine ganz neue Empfehlung ist Stefano Accordini. Er gehört mit seiner kürzlich fertig gestellten Kellerei zu den Aufsteigern in Valpolicella und verwendet viel Zeit und Energie auf die Entwicklung seiner Weine. Für diesen Valpolicella werden die Trauben Anfang Oktober per Hand gelesen und für zwölf Tage vergoren. Nach der Lagerung im Edelstahltank erfolgt im Februar die Weiterverarbeitung nach der Ripasso-Methode. Das heißt, dass für 15 Tage angetrocknete Amarone-Trauben (Ripasso) zugeführt werden. Nach dieser Zeit wird der Wein für zwölf Monate im Barrique gelagert bevor er auf die Flasche gefüllt wird und hier für weitere sechs Monate reifen darf. Eine super Empfehlung!