Trocken     Alkohol: 13,5%   750ml Flaschen
Rebsorte: Silvaner      Enthält Sulfite

Was macht diesen Wein besonders:
Wow! Einfach wow! 45 Jahre alte Reben, 4 Jahre alter Silvaner mit einer super intensiven Holznote. Schwer, gehaltvoll, intensiv, aromatisch. Fischer Wein hat hier den alten Reben nochmal ordentlich Bedenkzeit im Holzfass gegeben und wir wurden alle fürs Warten belohnt. Wer Weißweine mit einem ordentlichen Schuss Eiche mag, der ist hier richtig. Der Silvaner ist typisch fürs Frankenland - dieser hier ist allerdings untypisch und etwas echt besonderes.

Weindetails

Alkohol: 13,5 %
Restzucker: 1,6 g/l
Säure: 5,3 g/l

Enthält Sulfite

Weinbeschreibung: Finessenreiches Spiel von Aromenstruktur und Komplesität, zarte Röstaromen, feiner Vanilleduft, enorme Länge
Jahrgang: 2016 bekam man von der Natur alles abverlangt um das optimale Lesegut zu erhalten
Reben: Über 45 Jahre alte Reben
Lage: Gipskeuper mit Lehmeinlagerungen
Weinausbau: 24 Stunden Maischestandzeit anschließend Ausbau im 225 Liter Barriquefass für 15 Monate. Spontangärung, Biologischer Säureabbau, Sur Lie (langes Hefelager) über die komplette Zeit
Wildfang: Wildfang, das Premiumsegment entstand durch die wunderbare Leidenschaft, im Wein das Beste zu finden, um die außergewöhnlichen Augenblicke des Lebens zu begleiten. Speziell ausgewählte Rebparzellen, alte Rebstöcke, deutliche Ertragsreduzierung, handausgelesene Trauben, spontane Vergärung und ein schonender Ausbau im Holzfass machen diese Weine zur Krönung unserer Weinvielfalt.
Essens-Empfehlung: Kräftige Fleisch- & Fischgerichte oder einfach mit Buch/Zigarre vor dem Kamin

Warum dieses Weingut

Es muss nicht immer "seit 15hundertschießmichtot" sein

Jungen Weingütern fehlt vielleicht die Jahrhundertelange Tradition. Oftmals haben sie dadurch aber auch einen Hang zur Moderne und Innovation. So auch bei Fischer Wein:

Das Ziel des Betriebes besteht darin, im Weinberg so naturnah wie möglich mit modernsten, umweltschonendsten Methoden zu arbeiten. Geplanter Anschnitt, ordnungsgemäße Bodenpflege und gezielter Pflanzenschutz sowie eine selektive Handlese sind die wichtigsten Kriterien ihrer Anbauphilosophie. Ebenso verzichtet der Betrieb auf den Einsatz von Kunstdüngern und setzt stattdessen ökologische Dünger ein, um noch naturbelassener zu produzieren.

Das 1948 von Martin Fischer gegründete Weingut, ist ein moderner, fränkischer Familienbetrieb mit 5,8 Hektar Rebfläche. Heute hat die Leitung des Betriebes Thomas und seine Frau Laura in 3. Generation übernommen.