Gara Sole - Kaffee Infos

So bereiten wir den Gara Sole zu: V60

Unser David hat das Rezept mit folgendem Equipment entwickelt und optimiert:

Wasser: Gesamthärte 3°dH , Alkalinität 1.5°dH 
Mühle:  Kinu M47 Classic
Dripper:  Kunststoff V60
Filterpapier:  Hario V60 Papier
Wasserkocher:  Brewista Artisan

Warum schmeckt der Gara Sole so, wie er schmeckt?

Kaffees aus der Bensa-Region bekamen in den letzten Jahren immer mehr Aufmerksamkeit. Mit dieser wächst das Bewusstsein und die Nachfrage. Die Kaffees bringen im Allgemeinen ein stabiles Säuregerüst mit, weil sie zu den höchst wachsenden Kaffees in Äthiopien gehören (bis zu 2300 m.ü.M.). Die Trocknung der Kirschen dauert durch das Mikroklima (fast täglich kurz eintretender Regen) ebenfalls etwas länger. In Blindverkostungen der letzten Jahre blieben wir immer wieder bei Kaffees aus der Bensa-Region hängen, da dort die Anbaubedingungen fantastisch mit dem Natural-Nachernteprozess harmonieren.

Warum haben wir Gara Sole eingekauft?

David von unserem Team war im November 2024 vor Ort und besuchte mit unseren neuen Partnern von Plotcoffee Gara Sole, wie auch den Exporteur von Testi Coffee. Im Sommer 2024 bekamen wir eine tolle Auswahl an Samples von Plotcoffee. Wir haben verkostet und der Gara Sole sowie der Duwancho stachen raus. David konnte dann auf seiner Reise die Region besser verstehen, Kontakte knüpfen und auch schon die Lots für die nächste Saison sichern. Zum ersten Mal haben wir nun mit Plotcoffee, Testi Coffee und David eine Konstellation, die uns erlaubt, tiefer in die äthiopische Kaffeewelt einzutauchen und zu lernen.

Wie rösten wir diesen Kaffee?

In 8:30min rösten wir den Kaffee fertig. Mit einer Entwicklungszeit von 45 Sekunden (8.6%) und einer kürzeren Röstung betonen wir das, was im Kaffee angelegt ist: viel Frucht und delikate, florale Aromen. Da der Kaffee viel Energie braucht, geben wir für eine kurze Röstung 70% Energie zum Start und beenden die Röstung bei 50%.

Kaffeedetails bei Beanconqueror einlesen:

Import Bean