Geschmack: Schokolade, Pflaume, Mandarine

Der Plum Biscuit von TRYST Coffee Roastery stammt aus Kolumbien und wird von Elías und Shady Bayter auf der El Vergel Farm aus der Region Tolima produziert. Die Farm ist bekannt für experimentelle Aufbereitungen und präzise Fermentationsmethoden, die komplexe Aromaprofile hervorbringen.

Für diesen Lot werden reife rote und gelbe Caturra-Kirschen sorgfältig selektiert und anschließend 48 bis 60 Stunden anaerob fermentiert. Danach trocknet der Kaffee zunächst in der Sonne auf Hochbeeten, bevor der Prozess kontrolliert in Rundtrocknern abgeschlossen wird. Eine anschließende Stabilisierungsphase von rund 45 Tagen in GrainPro-Säcken sorgt dafür, dass sich die Aromen harmonisch entwickeln.

In der Tasse zeigt sich der Kaffee weich und rund: dunkle Schokolade bildet die Basis, dazu kommen saftige Pflaume und eine leichte Zitrusfrische von Mandarine. Insgesamt wirkt das Profil angenehm süß und ausgewogen – ein Kaffee, der an Gebäck, reife Früchte und entspannte Nachmittage erinnert.