Im Glas tiefdunkel mit intensiven Aromen reifer schwarzer Früchte. In der Nase dominieren saftige Brombeeren, wilde Kräuter, erdige Noten und eine feine Pfefferwürze, die an mediterrane Garrigue erinnert. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und reich mit weichen, seidigen Tanninen. Trotz seiner Fülle sorgt eine lebendige Frische für eine überraschende Eleganz im langen Abgang, begleitet von würzigen und leicht süßlichen Nuancen

Ausbau
Die Trauben werden spät und manuell gelesen und einer strengen Selektion unterzogen. Ein Teil der Maische durchläuft vor der Gärung eine Kaltmazeration, um Farbe und Frucht intensiv zu extrahieren. Die anschließende Gärung und der Ausbau erfolgen teils in Edelstahltanks und teils in französischen Eichenfässern bzw. alten Barriques von Vin Doux Naturel, was dem Wein zusätzliche Komplexität, Struktur und dezenten Würze verleiht. Einige Chargen ruhen zudem in Betonbehältern, um Frische und Klarheit zu bewahren

Tipp des Sommeliers
Mit 14-16 Grad servieren, perfekt zu gegrilltem Fleisch, Lammgerichten, würzigen Schmorgerichten, mediterraner Küche und gereiftem Käse.

Terroir
Die Trauben stammen aus den hängigen Lagen des Agly-Tals im Roussillon. Die Böden bestehen vor allem aus schwarzem Schiefer, der wenig Wasser speichert, aber starke Temperaturschwankungen und mineralische Tiefe liefert. Das warme, mediterrane Klima mit viel Sonnenschein und dem Einfluss des Tramontane-Windes begünstigt eine gleichmäßige Reife der Grenache- und Syrah-Trauben.

Das Weingut
Jean-Marc Lafage zählt zu einem der fähigsten Weinmacher. Sein Gespür für die Auswahl der richtigen Weinberge, für den An- und Ausbau der Trauben und für das richtige Timing im Keller ist außergewöhnlich. Es ist wohl die Kombination aus einem sehr guten Einfühlungsvermögen in die Rebe, hohem technischen Sachverstand und einem feinen Geschmack, die ihn befähigt bei der Weinerzeugung vieles richtig zu machen und sein hohes Talent und Können immer wieder unter Beweis zu stellen. Die einzigartige Perfektion aus Frucht, Kraft und Eleganz findet man in den Gewächsen seiner beiden Güter DOMAINE LAFAGE und CHÂTEAU SAINT-ROCH. Unterstützt wird Jean-Marc Lafage durch seine Frau Eliane, die ebenfalls mit Herz und Seele Önologin ist und in vielen Weinanbaugebieten der Welt unschätzbare Erfahrungen sammelte.
Seit 1996 baut das Paar die DOMAINE LAFAGE schrittweise auf. Die wertvollsten Schätze der Domaine sind die erstklassigen – zum Teil spektakulär gelegenen – Weinberge am Fuße des Pic de Canigou, dem Berg der Katalanen. Dort, im Terroir „Les Aspres“ und in den in der Nähe zum Mittelmeer gelegenen Parzellen des Terroirs „Perpignan-Méditerranée“, befinden sich Weinberge, welche bevorzugt mit einheimischen Rebsorten wie Grenache Gris, Grenache Noir, Mourvèdre, Muscat d‘Alexandrie und Carignan bestockt sind. Außergewöhnlich sind die steilen Lagen der alten Weinberge im Terroir „Vallée de l‘Agly“. Dort – im ehemaligen Süßwein-Zentrum des Roussillons nördlich von Perpignan gelegen – entstehen die Trauben für den Wein „Cayrol“, ein kräftiger, geschliffener und eigenständiger Rotwein aus der Rebsorte Carignan.