Das Weingut Fidora ist eines der ältesten zertifiziert biologischen Weingüter Italiens und liegt in der Region Venetien. Seit 1974 bewirtschaftet die Familie Fidora ihre Weinberge nach ökologischen und inzwischen auch biodynamischen Prinzipien. Wir befinden uns in der Region DOC Treviso, ca. 20 km von Valdobbiadene entfernt. 

Die Besonderheit hier ist die Herstellungsart, die sich von der Masse von Prosecci unterscheidet. Fidora setzt auf traditionelle Methoden, wie die "Col Fondo"-Technik, bei der die natürliche Hefe in der Flasche verbleibt, was den Weinen eine zusätzliche Komplexität verleiht. Im Duft einladende Aromen von Kernobst wie Birne und Apfel, dahinter auch kräutrig frisch wirkende Noten. Am Gaumen enorm saftig, mit Trinkgeschwindigkeit, ein echter Spaßmacher, bei dem die Bremsen vergessen wurde.

Wichtig: die Flasche vor dem Öffnen vorsichtig drehen oder auf den Kopf stellen, um die verbliebene Hefe im Wein zu verteilen. Dies sorgt für ein deutlich angenehmeres und komplexeres Mundgefühl.