Das Herz und die Seele von Brachetto d'Acqui ist die Rebsorte Brachetto. Diese kleinen, rotschaligen Trauben werden sorgfältig in den hügeligen Weinbergen im Herzen des Piemont angebaut. Die dünne Schale und das saftige Fruchtfleisch der Traube tragen zur einzigartigen Süsse und dem aromatischen Profil des Weins bei. Was Brachetto d'Acqui auszeichnet, ist sein Fermentationsprozess. Anstatt die Trauben vollständig trocken zu gären, unterbrechen die Winzer die Gärung, während der Restzucker verbleibt. Dadurch erhält der Wein eine natürliche Süsse, was zu einem leicht prickelnden Wein (Frizzante) mit niedrigem Alkoholgehalt führt, der sich perfekt zum Trinken eignet.

Rebsorte: Brachetto 

Weinbereitung: Nach dem Abbeeren und Zerkleinern wird der Most mit den Schalen bei kontrollierter Temperatur 1-2 Tage lang eingemaischt, um die Farbe zu extrahieren. Danach erfolgt das Abstechen, um die Schalen vom Most zu trennen, damit die Gärung in einem Autoklav fortgesetzt werden kann, dank dessen ein Teil des erzeugten Gases zurückgehalten wird, wodurch die charakteristische Perlage entsteht. Die Gärung, die durch die Zugabe ausgewählter Hefen erfolgt, findet bei kontrollierter Temperatur statt und dauert etwa zwei Wochen. Weitere Reifung für kurze Zeit in der Flasche.

Degustationsnotiz: Schöne rosa Farbe. Wohlriechendes und aromatisches Bouquet mit scharfen Noten von Himbeeren, Kirschen und Erdbeeren. Am Gaumen zart süß, fruchtig, aber nicht süßlich dank einer gut ausgewogenen Säure mit Restzucker.

Kulinarische Empfehlung: Passt gut zu trockenem Gebäck und Desserts auf der Basis von Obst, Sahne und Schokolade. Sehr angenehm als Aperitif und als erfrischendes Getränk zu jeder Tageszeit.

Alkoholgehalt: 6% Vol.

Servieren bei 6-8°C