Der echte "Tradizionale"!! Die Trebbiano- und Lambruscotrauben werden von Hand geerntet und nach dem Pressen zwischen 36 und 48 Stunden gekocht. Danach durchwandert der Aceto bis zu 9 Fässer aus unterschiedlichen Hölzern und Grössen. Der Tradizionale aus Modena muss mindestens 12 Jahre in Holzfässern gereift sein und darf nur nach eingehender Kontrolle der Qualität das DOP Siegel tragen. Er ist nur in dieser Flaschenform mit einem Inhalt von 100 ml erhältlich und durch eine nummerierte Banderole des Konsortiums versiegelt