Kakao Ceremonialne Ecuador Jaguar Blanco Bicolor 250 g — Chocante

Kakao Jaguar Blanco Bicolor (Theobroma bicolor), znane lokalnie jako pataxte, macambo lub cacao blanco, to gatunek botanicznie odrębny od kakao zwyczajnego (Theobroma cacao).

Pochodzi z amazońskiego lasu deszczowego — konkretnie z prowincji Napo i Pastaza w ekwadorskiej Amazonii, gdzie od wieków uprawiają je rdzenne społeczności. Wytwarza charakterystyczne złocisto-białe ziarna, stąd nazwa „cacao blanco", a pasta z nich jest wyraźnie jaśniejsza od klasycznej masy kakaowej.

• Gatunek: Bicolor (Macambo, Pataxte)
• Smak: Słodkie
• Pochodzenie: Ekwador
• Opakowanie: torebka z zamknięciem strunowym

Pasta kakao Chocante to 100% zmielonej miazgi z ziaren Theobroma bicolor bez żadnych dodatków. Produkt nie zawiera cukru — smak słodki pochodzi wyłącznie z naturalnych cech surowca. Dzięki wyraźnie niższej zawartości teobromininy niż w Theobroma cacao, Jaguar Blanco jest łagodniejszy dla układu nerwowego, co doceniają osoby wrażliwe na stymulanty.

Profil smakowy

Profil smakowy Jaguar Blanco Bicolor jest zaskakująco odległy od tego, czego można oczekiwać po kakaowcu. Dominuje kremowa, delikatna orzechowość z subtelną nutą kokosową i muszkatołową, uzupełniona słodko-słonym finiszem — czasem z waniliową słodyczą. Klasyczna kakaowość jest tu niemal nieobecna, co czyni ten produkt wyjątkowym nawet wśród kakao ceremonialnych i otwiera go na szerokie zastosowania smakowe.

Zastosowania

Pasta nadaje się do przygotowania napoju ceremonialnego — rozpuszczona w gorącej wodzie lub mleku roślinnym daje kremowy, lekko słodki napój bez wyraźnej goryczki kakao.

Sprawdza się też jako baza do jasnej czekolady, składnik deserów, trufli i kremów, a jej neutralny, orzechowo-kokosowy profil pozwala łączyć ją z przyprawami korzennymi, ekstraktem wanilii i owocami tropikalnymi.

Składniki

Pasta kakao (zmielone ziarna kakaowca) (Theobroma bicolor) 100%

Wartość odżywcza produktu w 100 g

Sposób przygotowania

Pożądaną porcję kakao dodaj do wody lub napoju roślinnego w temperaturze ok. 60-80°C i zmiksuj. Przykładowa proporcja to 10 g kakao na 250 ml wody.

Wedle uznania można uzupełnić napój o dodatki, np. cynamon, chili lub inne przyprawy.

Uwagi

Mięknienie i sklejanie pasty w wyższych temperaturach jest naturalną właściwością produktu wynikającą z wysokiej zawartości masła kakaowego — nie wpływa na jakość ani wartość odżywczą.

Zalecane warunki przechowywania

Przechowywać w suchym, chłodnym miejscu, z dala od źródeł ciepła i światła. Po otwarciu przechowywać szczelnie zamknięte.

Informacja alergenna

Może zawierać śladowe ilości mleka i orzechów.