Zastosowania noża Sujihiki:

• Krojenia mięsa na cienkie plastry: Długa, smukła krawędź noża gwarantuje płynne i precyzyjne cięcie mięsa, co jest niezbędne przy przyrządzaniu dań takich jak carpaccio czy surowe sushi.
  
• Cięcia ryb z precyzją: Noże Sujihiki są idealne do tego zadania, zapewniając równość cięć i elegancki wygląd filetów bez narażania mięsa czy skóry na uszkodzenia.
• Obróbki wędlin i pieczeni: Dzięki długiej krawędzi, noże te świetnie pokroją wędliny oraz pomogą w precyzyjnym porcjowaniu pieczeni czy innych mięs pieczonych.

Hokiyama Hamono jest czołową kuźnią z prefektury Kochi w Japonii. Założona w 1919 roku, firma obchodziła niedawno swoje stulecie, celebrując setki lat rzemiosła, które wywodzi się z tradycji kucia samurajskich mieczy. Słynie z niezachwianej jakości, która jest wynikiem połączenia metody ręcznego kucia, kultywowanej przez ponad 800 lat, z nowoczesnymi technologiami i innowacjami w dziedzinie metalurgii i obróbki materiałów.

Stal AUS-8 charakteryzuje się łatwością ostrzenia oraz konserwacji, sprawia, że nawet początkujący nie będą mieć problemów z obsługą tych noży. Noże wykonane ze stali nierdzewnej nie będą wymagały tyle uwagi, co ich rdzewne odpowiedniki. 

Specyfikacja:

• Rdzeń: stal nierdzewna AUS-8 (zapoznaj się z zakładką konserwacja)
• Okładziny: stal nierdzewna
  
• Twardość: 58-59 HRC
  
• Rękojeść: drewno pakka
  
• Długość całkowita: 37,5 cm
• Długość ostrza: 24,0 cm
  
• Szerokość klingi: 3,5 cm
  
• Grubość klingi: 1,6 mm
  
• Szlif ostrza: double bevel
  
• Waga: ok. 154 g
  

Made in Japan