Kotai - Caidao Couteau de chef Chinois est un couteau de chef à lame large inspiré du caidao (中華包丁) : un outil polyvalent pour trancher, émincer et préparer de gros volumes avec efficacité. Contrairement à un hachoir, il est conçu pour la coupe précise et le travail fluide sur la planche, tout en offrant une grande surface de lame pratique pour ramasser et transférer les ingrédients.

Kotai - Caidao Couteau de chef Chinois

Fait à la main, il utilise un acier inoxydable 440C à haute teneur en carbone, traité cryogéniquement, avec une dureté HRC 60 ±1 pour un tranchant net et durable. Sa lame de 19 cm, épaisseur de dos 2,5 mm, et son angle de 15° (affûtage symétrique 50/50) donnent puissance et contrôle, pour droitiers comme gauchers. À 294 g, l’équilibre reste confortable grâce à la pleine soie cachée et au manche en pakkawood. Livré avec un saya en bambou et une boîte en bambou durable, c’est un caidao premium, précis et robuste.