Man kann das Rad nicht neu erfinden aber man kann es versuchen zu verbessern. Ob Enzyme, Aminosäuren, Fermentation, alles wird schon eingesetzt und sind schon lange kein Geheimnis mehr. Stillstand ist ein Schritt zurück und so habe ich mich wie schon so oft auf die Suche gemacht etwas nicht alltägliches zu verarbeiten (und es ist mir meiner Meinung sehr gut gelungen) Ich werde hier keine Zutaten oder Additives aufzählen, jeder der mich kennt oder meine Produkte gefischt hat weiß wovon ich spreche. Der Geruch und Geschmack ist schwer zu definieren, ich würd ihn als süß-sauer bezeichnen.