Mit dem Clarevallis setzt das Haus Drappier seinem historischen Erbe ein Denkmal: Der Name ehrt den Heiligen Bernhard, der 1115 die Abtei von Clairvaux nur dreizehn Kilometer von Urville entfernt gründete und dort 1152 einen Gewölbekeller errichten ließ, der sich heute im Besitz von Drappier befindet. Die biologisch zertifizierte Cuvée vereint 75 % Pinot Noir mit Chardonnay, Pinot Meunier und Blanc Vrai.

Im Glas zeigt sich ein goldgelber Champagner mit feiner Perlage und komplexem Bouquet: reife Apfel- und Birnennoten verbinden sich mit Hefenuancen und einem Hauch von Gewürzen. Der Extra Brut Ausbau betont die natürliche Frucht und mineralische Frische. Ein vielseitiger Champagner, der zu weißem Fleisch ebenso passt wie zu einer gemütlichen Runde am Abend.