Im Glas hat er eine intensive, tief rubinrote Farbe. Das Bouquet zeichnet sich durch ein interessantes und warmes Aroma von Brombeeren und Heidelbeeren aus, das sich mit würzigen Noten abwechselt, die von der Verfeinerung herrühren. Im Mund ist er kraftvoll, alkoholisch, reichhaltig, mit einer guten säuerlichen Ader. Er schließt mit einem anhaltenden Abgang, der sich durch einen von Lakritz dominierten Nachgeschmack auszeichnet.

Primitivo und Negroamaro sind zwei der symbolträchtigsten Rebsorten des Salento-Terroirs: Die Weinkellerei Apollonio hat beschlossen, sie in Valle Cupa zu verschmelzen, einem kräftigen und energischen Rotwein, bei dem der hohe Alkoholgehalt durch eine gute Frische unterstützt wird. Die Trauben gären 35-40 Tage bei kontrollierter Temperatur im Holz, reifen dann 18 Monate in Barriques und großen Fässern und 6 Monate im Glas. Ein trinkfertiger Salento IGT, der in der Lage ist, die dauerhafte Verbindung zwischen dem Terroir und der Philosophie der Weinkellerei zu erzählen, die stets darauf bedacht ist, den berühmten autochthonen Rebsorten Apuliens eine Stimme und Bedeutung zu verleihen.

Er hat eine strenge Struktur, die aufwendig zubereitete und gekochte Gerichte erfordert. Passt perfekt zu Wild und würzigem Käse, probieren Sie ihn zu Kalbsnieren mit Limette.

Sulfite

Primitivo

Alcolico

Aromatico

Barricato

Complesso

Corposo

Evoluto

Speziato

Taglio

Italien

Abendessen unter Freunden

Apulien

Gereifter Käse

Hauptspeisen mit rotem fleisch

Wild

Rot