Das Weingut Peter Sölva  zählt zu den ältesten Weinbaubetrieben in Kaltern. Wir sind ein Familienbetrieb, der seit Jahrhunderten vom Vater an den Sohn weitergegeben wird. Bis 1731 zurück weisen Dokumente nach, daß unsere Familie in Kaltern ununterbrochen seit 10 Generationen Weinbau betrieben, Wein gekeltert und verkauft hat.

DeSilva war der Name unseres Vorfahren Andreas der sich um 1200 als Winzer im Norden Italiens, Südtirol angesiedelt hatte. Im Laufe der Zeit hat sich natürlich viel verändert. Auch der Namen wurde dann eigentlich ohne Grund und wie so oft von DeSilva zu Sölva umgeschrieben. Als Historisches Weingut, das dann offiziell im Jahre 1731 gegründet wurde ist es natürlich von grosser Wichtigkeit diese Geschichte zu respektieren und Sie in die Zeit von Heute wieder um zu setzen. DeSilva steht heute für unsere Weine aus den alten, tiefwurzelnden Rebanlagen. Unsere Wurzeln sind in jeder Hinsicht ein Zeitdokument, das wir bis heute und auch noch morgen für jene Weine verwenden, die Herkunft und Charakter aus unseren Weinbergen zeigen.

Entrappung, traditionelle Maischegärung im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur. Saftentzug von etwa 30%, um ein extremeres Verhältnis zwischen Schalen und Most zu schaffen. Das heißt also mehr Schalen und viel weniger Most und damit eine ideale Mazerierung bzw. Extraktion für das Konzept Amistar zu gewährleisten. Nach vollendeter Gärung wird der Wein von den Trestern abgezogen, alle Partien jeder Sorte werden dann im verfügbaren Mengenanteil des Jahrgangs  (keine Assemblage nach System!!!) assembliert und zum BSA in Barriquesfässer für  1-2 Jahre gelagert.

Cabernet Sauvignon+Franc, Merlot,Lagrein