Savigny-lès-Beaune, Les Lavières — der Heimat-Premier-Cru von Chandon de Briailles. Die Domaine der Familie de Nicolaÿ hat ihren Sitz in Savigny und kennt diese Lage so gut wie keine andere. Les Lavières liefert Jahr für Jahr Weine, die Savignys bestes Gesicht zeigen: Eleganz, Trinkfluss, Finesse — ohne den Preisdruck der berühmteren Nachbarorte.

2019 war warm im Burgund, was Savigny eine Reife und Fülle gibt, die in kühleren Jahren fehlt. Biodynamisch, Ganztrauben, moderater Barrique-Ausbau. Der Wein hat jetzt genug Flaschenreife, um sich zu öffnen, und zeigt die Qualität, die Savigny-Kenner an dieser Lage schätzen.

Mitteldichtes Rubinrot. In der Nase rote Frucht, Pflaume, ein Hauch Gewürze und eine warme, einladende Reife. Am Gaumen runder und fülliger als der 2017er, mit weicherem Tannin, saftiger Frucht und einem mittellangen, harmonischen Abgang. Trinkt sich jetzt hervorragend. Passt zu Rinderragout, einem Coq au Vin, geschmortem Fenchel oder einer Käseplatte mit Reblochon und Comté.