Il Santenay Premier Cru "Gravières" Blanc nasce dal climat più celebre di Santenay, all'estremo sud della Côte de Beaune, al confine con Chassagne-Montrachet. Il nome deriva dal latino "grava" e racconta la natura del suolo: ghiaia, ciottoli e sabbie calcaree depositati dalla combe de Saint-Aubin, su una base di argilla e calcare. Lo Chardonnay fermenta con lieviti indigeni e affina in botti di rovere francese, di cui il 20-25% nuove, per 14-16 mesi. Ogni decisione in cantina nasce da una degustazione attenta, mai da protocolli rigidi.