La polvere di Agar Agar di Vitativ è pura e 100% di origine vegetale. Deriva da alghe marine rosse e viene usata a livello alimentare come additivo per gelificazioni e come alternativa vegetale agli addensanti di origine animale. Grazie alla sua forza gel di 750 gr/cm2, il nostro Agar Agar può formare gel semi-rigidi, ideali per una varietà di preparazioni culinarie.
Oltre alla cucina tradizionale, l'Agar Agar ha trovato applicazione nella cucina molecolare e nell'arte del mixology per la realizzazione di coktail sorprendenti. Nella cucina molecolare, viene utilizzata per creare "sferificazioni" e "spaghetti" di liquidi, trasformando e sperimentando sulla presentazione e la consistenza dei piatti.