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HANGER STEAK BLACK ANGUS - AMERICAIl lombatello uno dei tagli pi gustosi e caratteristici del bovino. Negli Stati Uniti conosciuto come Hanger Steak, perch il muscolo, letteralmente appeso, sostiene il diaframma. Dal punto di vista anatomico, composto da due muscoli allungati e simmetrici, uniti da una sottile membrana di tessuto connettivo che va rimossa prima della cottura per ottenere una consistenza perfetta.
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Il lombatello è uno dei tagli più gustosi e caratteristici del bovino. Negli Stati Uniti è conosciuto come Hanger Steak, perché il muscolo, letteralmente “appeso”, sostiene il diaframma.
Dal punto di vista anatomico, è composto da due muscoli allungati e simmetrici, uniti da una sottile membrana di tessuto connettivo che va rimossa prima della cottura per ottenere una consistenza perfetta.
HANGER STEAK BLACK ANGUS - AMERICA
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