Joseph Drouhin interpreta lo Chablis con la purezza che solo decenni di dedizione a questo terroir possono garantire. Negli anni Sessanta, quando i vigneti di Chablis erano abbandonati, Robert Drouhin fu tra i primi a riconoscerne il potenziale e a riportarli in vita. Oggi, alla quarta generazione, la famiglia Drouhin continua a coltivare Chardonnay su suoli di calcare kimmeridgiano, ricchi di fossili marini che risalgono a milioni di anni fa: e' proprio questa origine marina a conferire ai vini di Chablis il loro carattere inconfondibile.

Le uve, provenienti in parte dalle proprietà familiari, vengono pressate lentamente in pressa pneumatica. La fermentazione e l'affinamento avvengono interamente in vasche d'acciaio inox per 7-10 mesi, preservando freschezza e purezza aromatica. Véronique Boss-Drouhin, enologa della Maison, guida ogni decisione attraverso degustazioni attente, nel rispetto della filosofia aziendale: dare priorita' assoluta all'espressione autentica del terroir e del millesimo.