Frisse, appelige en mineralig droge riesling, met een hint van bloemen. 

De percelen van Katja en Jens Bäder zijn maar 6 ha groot en liggen rond het kleine dorpje Wendelsheim in Rheinhessen. De grond beslaat uit löss, zand en ook vulkanische steen “Porphyr”.

Handmatige oogst en er wordt alleen natuurlijke gist gebruikt uit de wijngaarden zelf. Katja en Jens hanteren een moderne stijl van wijn maken en hebben over de hele wereld ervaring opgedaan.

De bodem van hun wijngaarden noemt men Rotliegender Rhyoliet. Deze bijzondere grond ligt ten basis aan een karaktervolle mineralige Riesling. Door de rotsachtige oppervlakte worden de wortels gedwongen diep de aarde in te groeien, op zoek naar de voedingsstoffen die deze wijn zo bijzonder maakt. En juist daar wordt het kenmerkende van deze wijn aan ontleend.

Langzame natuurlijke gisting zonder toegevoegde gisten, rijping op rvs tanks. Het werk in de wijngaard en kelder wordt volgens de biologische richtlijnen van het Bioland-verband gedaan.

• Land / streek: Duitsland / Rheinhessen
• Druivensoort(en): 100% Riesling
• Karakter: Aromatische frisse riesling
• Keurmerk: Bioland – biologisch (Biodynamisch maar nog niet gecertificeerd)
• Proefnotitie:  Bloemen, granny smith appel, gras, mineralen, vuursteen (rokerig), mooie krachtige smaak.
• Lekker bij: Schelp- en schaaldieren, vis, Aziatisch, lavas, groente, dashi.