De Moulin-á-Vent ‘Vignes de Mon Pére’ is bordeauxrood van kleur, ondoorzichtig met een neus van gekonfijte kersen, ijzer, tijm en viooltjes. De smaak is soepel maar stevig met frisse zuren en een lange en droge afdronk. De biologisch geteelde druiven (biologisch in conversie) voor deze wijn zijn afkomstig van de ‘Les Thorins’ wijngaard en dat is één van de beste en beroemdste lieux dits uit Moulin-á-Vent. Sterker nog, in 1930 was een fles Les Thorins duurder dan een Gevrey Chambertin. Deze anderhalve hectare grote wijngaard heeft een bodem van quartz, rode klei en gebroken graniet. De oudste stokken zijn vlak voor de tweede wereldoorlog aangeplant en de jongste in de jaren nul van deze eeuw. Deze mix van leeftijden geeft een extra complexiteit aan de wijn. Hij is op zijn best licht gekoeld op 15-16 graden en heerlijk bij steak tartare, gebakken bloedworst, geroosterde dorade of gegratineerde aubergine. Alcoholpercentage: 13,5%