Herkomst & Klimaat

Fazenda Matão ligt in de Mococa (Mogiana) regio van het noordelijke São Paulo, op hoogtes tussen 790 en 940 m hoogte. De farm biedt prachtige uitzichten en ideale groeiomstandigheden voor verschillende Arabica-variëteiten. De koffieteelt vindt voornamelijk plaats op de vlakke delen van de farm, terwijl eucalyptusbossen de heuvels bedekken. Matão werkt nauw samen met de nabijgelegen Fazenda Pinheiro en Fazenda São Domingos als onderdeel van Ocafi's operaties in de regio.

Rijke Geschiedenis & Duurzame Productie

Fazenda Matão heeft een lange geschiedenis van hoogwaardige koffieteelt die teruggaat tot de jaren '60. Eigenaar Marco Antonio Guardabaxo werkt nauw samen met zijn farmmanager Marciano de Jesus, die ter plaatse woont met zijn familie. De 40 seizoenarbeiders ontvangen een leefbaar loon en werken samen met Marco en Marciano aan voortdurende procesverbetering. De naam Matão — letterlijk 'groen struikgewas' — weerspiegelt de weelderige vegetatie die de vruchtbare fazenda bedekt.

Zorgvuldig Verwerkt

Een geavanceerd druppelirrigatiesysteem zorgt voor uniforme bewatering en vermindert waterverspilling. Het oogstseizoen loopt van april tot augustus. Jonge bomen worden handmatig geoogst; oudere bomen selectief via machine. De vruchten drogen 10 tot 20 dagen op 18.000 m² betonnen droogvloer, waarna ze verder drogen in 8 drogers tot de ideale resterende vochtigheid. Na 4 tot 6 weken opslag in houten silo's gaat de koffie naar een droogmaalerij.

Smaakprofiel

Bij voorkeur als espresso, maar ook uitstekend als filterkoffie.