Het bloemstuk is een stuk rundvlees uit de schouder dat veelzijdiger is dan zijn bescheiden naam doet vermoeden. Zacht genoeg voor een snelle bak, stevig genoeg voor een stoofpot - het bloemstuk doet het in beide bereidingen uitstekend.

Bloemstuk: de veelzijdige keuze

Het bloemstuk zit in de schouder, net naast het vet- en bindweefsellaagje dat zorgt voor een goede smaakafgifte tijdens bereiding. Als steak gesneden is het compact en sappig. Als stoofvlees geeft het een volle saus en een mooie structuur. 1 kilo is ideaal voor een gezinsdiner.

Bereiden

• Als steak: In plakken van ca. 2 cm, gloeiend hete pan, 3–4 minuten per kant. Haaks op de draad snijden.
• Als stoofvlees: In blokjes snijden, aanschroeien en dan 2 uur stoven met klassieke ingrediënten.

Bewaren

In de koelkast (0–4°C). Goed invriesbaar.