Belangrijkste kenmerken

• Chinese cleaver met breed lemmet en hoge stabiliteit
• Lemmetlengte van 18,5 cm en extra hoogte voor veelzijdig snijwerk
• 67 lagen damaststaal met 10Cr15CoMoV-kern
• Vacuüm- en diepvriesbehandeling voor hardheid van 58–62 HRC
• Met de hand geslepen snede van 15° per zijde
• Handvat van gebrand wit eikenhout met rode G10-spacer
• Titanium stonewash-afwerking

Productomschrijving

De Chinese Cleaver uit de XinZuo X06 Mo Series is een krachtig en veelzijdig keukenmes met het formaat van een hakmes en de precisie van een koksmes. Dit type mes wordt in de Chinese keuken gebruikt voor vrijwel alle snijtaken, zoals het fijnsnijden van groenten, het snijden van vlees, het pletten van knoflook en het verplaatsen van ingrediënten. Het brede lemmet en het hogere gewicht zorgen voor stabiliteit, kracht en controle tijdens het snijden. Het lemmet is opgebouwd uit 67 lagen damaststaal met een kern van 10Cr15CoMoV-staal en is behandeld met een geavanceerd vacuüm- en diepvriesproces voor extra hardheid en langdurige scherpte. De snede is met de hand geslepen tot een hoek van 15 graden per zijde. Het handvat van gebrand Noord-Amerikaans wit eikenhout met rode G10 tussenlaag ligt comfortabel en stevig in de hand. De zwarte titanium stonewash-afwerking en de retro-uitstraling geven het mes een robuust en professioneel karakter.

Technische specificaties

Veelgestelde vragen

Waarvoor wordt een Chinese cleaver gebruikt?
Dit mes wordt gebruikt voor hakken, snijden, pletten en het verplaatsen van ingrediënten.

Is dit mes geschikt voor precisiewerk?
Ja, ondanks het brede lemmet is het mes goed te controleren en geschikt voor nauwkeurig snijwerk.

Kan dit mes worden gebruikt voor harde ingrediënten of botten?
Het mes is bedoeld voor snijtaken en niet voor het hakken van botten of zeer harde ingrediënten.

Hoe hard is het staal van dit mes?
De hardheid van het lemmet ligt tussen 58 en 62 HRC.

Hoe moet dit mes worden onderhouden?
Het mes dient met de hand te worden gereinigd, direct te worden afgedroogd en droog te worden opgeborgen.