Aj́i Amarillo, Gember & Huacatay

Een frisse, zoetzure saus die doet denken aan Salsa Verde, maar dan een fusion-versie met gember. Mild en met een ode aan de Aji Amarillo en Huacatay, geroemd in de Peruviaanse keuken. Heerlijk bij ceviche, gegrilde groenten, gebakken aardappelen, taco's en salades.

Weetje over Huacatay

Huacatay of Peruviaanse zwarte munt. Geliefd bij chefs voor zijn uitgesproken zoete smaak en geur met toetsen van ananas, koriander, citrus en munt.

Heat Level ⅖

Fermented

Palate: Fruity & Herbal

Pairing: ceviche, grilled vegetables, fried potatoes, tacos and salads, dumplings, fresh spring rolls,...