Sancerre « La Côte » 2019 – Gérard Boulay est issue des célèbres « Terres Blanches » (marnes kimméridgiennes) du coteau de la Grande Côte à Chavignol, cette cuvée parcellaire est l'une des expressions les plus magistrales du Sauvignon Blanc. Issue de vieilles vignes de plus de 50 ans, elle se distingue par une profondeur et une densité rares, propres au millésime 2019.

Au nez, le vin dévoile un bouquet complexe d'agrumes mûrs, de fleurs blanches et d'épices douces, souligné par une signature minérale fumée et crayeuse. En bouche, l'attaque est charnue et généreuse, immédiatement équilibrée par une tension acide monumentale et une salinité qui étire la finale de façon interminable.

Vinifié avec un minimum d'intervention et élevé patiemment sur lies en fûts usagés, ce vin de haute gastronomie accompagnera à merveille un homard grillé, des ris de veau ou un vieux Crottin de Chavignol. Un grand blanc de garde, vibrant et intemporel, à déguster entre 11°C et 12°C.