Im Glas dunkles Rubinrot mit Ziegelsteinreflexen. In der Nase würzige Noten, Leder und geröstete schwarze Früchte. Ein Hauch von Lakritze, lang anhaltend mit feinen Röstnoten. Am Gaumen offenbart sich ein großer Pinot Noir. Frische, Finesse und Dichte verbinden sich mit vibrierenden Tanninen, die für einen lang anhaltenden Abgang mit Sauerkirsch- und Gewürznoten sorgen.

Ausbau
Entrappen und Sortieren der Trauben, Aufnahme der Trauben durch Schwerkraft, Vorgärung bei 5 Grad während einer Woche. Weinbereitung unter Temperaturkontrolle. Abwechselndes Aufschlagen des Deckels und Umpumpen nach den Verkostungen. 16 Monate in Holzfässern (500 L) gereift. 

Tipp des Sommeliers
Bei 15 Grad servieren, ideal zu rotem Fleisch (gegrillt, gebraten oder mit Sauce), saftigem, weißem Fleisch (Kalbfleisch) und natürlich jeder Käseplatte.

Terroir
Kalkhaltiges Schichtgestein aus dem Spätjura (Kimmeridgium). 

Das Weingut 
Mitte des 15. Jahrhunderts gehörte das Weingut Jacques Coer, Oberschatzmeister von König Karl VII., und er befand den Wein von Ménétou-Salon als „eine der schönsten Zierden der Tafel“. Seit dem 17. Jahrhundert bewirtschaftet die Familie Chavet ihre Weinberge im Herzen der Appellation Menetou-Salon. In Anbetracht des hochkarätigen geschichtlichem Hintergrundes haben sich alle Generationen der Familie Chavet stets verpflichtet gefühlt, die hohe Reputation fortzuführen und Weine zu machen, die durch feine Nase, ausdrucksstarken Geschmack und brillante Farbe hohen Erwartungen entsprechen. Die Weine finden vielfache Anerkennung bei internationalen Prämierungen sowie in Weinführern und gehören zu den besten der Appellation Menetou-Salon.