Im Glas tiefes Rubinrot mit karminroten Reflexen. Im Mund Frische und Aromen nach gerösteten schwarzen Früchten (Brombeeren, Heidelbeeren), die durch würzigere Aromen, schwarzen Pfeffer und dann feine Röstnoten aufgewertet werden.
Im Mund sind die ersten Noten lieblich und tief, mit viel Charme und einer schönen Konzentration. Auch im Mund dominiert die schwarze Frucht, gepaart mit einer vibrierenden Frische, die das Ganze dynamisiert. Das Finale entwickelt sich auf umhüllten und lieblichen Tanninen, die sich zu einer saftigen und köstlichen Länge weiterentwickeln.

Ausbau
Entrappen und Sortieren der Trauben, Aufnahme der Trauben durch Schwerkraft, Vorgärung bei 5 Grad während einer Woche. Weinbereitung unter Temperaturkontrolle. Abwechselndes Aufschlagen des Deckels und Umpumpen nach den Verkostungen. 16 Monate in Holzfässern (500 L) gereift. 

Tipp des Sommeliers
Bei 15 Grad servieren, ideal zu allen Wildgerichten oder auch zu reichhaltigen Pilzgerichten.

Terroir
Kalkhaltiges Schichtgestein aus dem Spätjura (Kimmeridgium). 

Das Weingut 
Mitte des 15. Jahrhunderts gehörte das Weingut Jacques Coer, Oberschatzmeister von König Karl VII., und er befand den Wein von Ménétou-Salon als „eine der schönsten Zierden der Tafel“. Seit dem 17. Jahrhundert bewirtschaftet die Familie Chavet ihre Weinberge im Herzen der Appellation Menetou-Salon. In Anbetracht des hochkarätigen geschichtlichem Hintergrundes haben sich alle Generationen der Familie Chavet stets verpflichtet gefühlt, die hohe Reputation fortzuführen und Weine zu machen, die durch feine Nase, ausdrucksstarken Geschmack und brillante Farbe hohen Erwartungen entsprechen. Die Weine finden vielfache Anerkennung bei internationalen Prämierungen sowie in Weinführern und gehören zu den besten der Appellation Menetou-Salon.