Blanc de Blanc Champagne AOCEin Blanc de Blanc ist immer etwas Besonderes. Er geniet auch in der Champagne eine Ausnahmestellung, bricht er doch die klassische Cuve aus Pinot Noir und Chardonnay auf. Durch die reine Konzentration auf den Chardonnay (hier aus zwei hervorragenden Lagen kombiniert, aus Ay und Cotes de Blanc) sind diese Champagner wesentlich weiniger und dadurch auch perfekte Essensbegleiter.