REBSORTEN

Corvina Veronese, Sangiovese

WEINBERG

Rebzüchtung: Spalier

Rebstöcke pro Hektar: 6000

Boden: Mittlere Böden, moränischen Ursprungs, kalk-/lehmhaltig und kieselig

Höhe: 140-160 Meter ü.d.M.

Erntezeit: Mitte Oktober

Trauben: 80 Doppelzentner/Hektar

WEINBEREITUNG

Traubenlese: Die Trauben, werden sorgfältig kontrolliert bis sie ihre maximale Reifung erreicht haben, dann bleiben sie circa weitere 30 Tage hängen, bis sie mehr Zucker entwickeln, um nach der Vinifizierung, mehr Weiche zu gewinnen

Weinbereitung: weiche Pressung, Vinifikation in Rot mit eintauchen der Trester “cappello sommerso” bei kontrollierter Temperatur (20-22°C). Lagerung im Stahltank für 3 Monate circa. Sterile Abfüllung, mit Verschluss

Verfeinerung in der Flasche: ca. 3 Monate

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN

Farbe: Intensives Violett-Rot

Bukett: Pflaumen, Marasca-Kirsche, Konfitüre, Waldfrüchte, getrocknete Früchte und Rosinen

Geschmack: Rund und weich, fast samtig, schmeichelhaft, reife Früchte und Rosinen

SPEISEEMPFEHLUNG

Zu rotem Fleisch, auch Wild, gekochtem Fleisch, Braten, reifem Käse. Perfekt auch zu gegrillten Fisch und Caciucco

TEMPERATUR

16° - 18°C

ANALYTISCHE DATEN

Alkoholgehalt: 12,5% vol

Trockenextrakt: 34 g/l

Restsüße: 9 g/l

Säuregehalt: 5,2 g/l

Schwefeldioxid: 70/90 mg/l