Die Historie des Weinguts ist hochinteressant für Weinliebhaber der Toskana. »Le Chiuse« gehörte einst in den Besitz der Familie Biondi Santi. Ende des 17. Jahrhunderts brachte Maria Tamanti durch die Heirat mit Clemente Santi, Land in Form von Weizen, Oliven und Reben als Mitgift mit. Die Tochter der beiden wiederum heiratete Jacopo Biondi. Durch das fortführende Erbe und das Verpachten von Flächen hatte das Weingut Il Greppo bis 1990 seine Hände im Spiel und baute die Weine aus. Heute wird das Weingut von Simpnetta Valiani mit Leidenschaft  und Hingabe geführt.

Das Weingut Le Chiuse ist mit 8 ha Rebfläche der Rebsorte Sangiovese Grosso bestockt. Verteilt auf fünf Weinbergen auf 330 m ü. M wurzeln die Reben auf tonhaltigen Böden mit Mergel und Tuff. Die Rebstöcke stammen aus einer selezione massale des Weinguts Il Greppo.

5,5 g/l Säure.