Der Valpolicella Classico Superiore Colombarino besteht zu 95 % aus Corvina- und zu 5 % aus Rondinella-Trauben aus biologischer Bewirtschaftung. Colombarino ist der Weinberg rund um Sant'Ambrogio di Valpolicella auf 350 m ü. M. auf Lehm und kalkhaltigen Böden, bestockt mit 20 Jahre alten Rebstöcken. Die Trauben werden während der Lese händisch in kleine Boxen platziert. Angekommen auf dem Weingut gären die Trauben in Betonbehältern bei kontrollierter Temperatur. Im Anschluss reift der Rotwein in großen Eichenfässern für ein Jahr. Bevor die Flasche für den Markt freigegeben wird erfolgt eine einjährige Flaschenreife.

In der Nase treffen Hagebuttentee, Hibiskusblüte und ein Hauch gelber Frucht aufeinander. Am Gaumen zeigt sich der Wein saftig und lebendig, mit der markanten Säure roter Johannisbeeren, intensivem Himbeermark und einer feinen Karamell-Würze. Feinkörniges Tannin sorgt für Struktur, während die Aromen eng verwoben und präzise wirken.