Pinot Gris im Elsass ist eine Königsdisziplin — keine andere Region kann diese Rebsorte mit derselben Vielfalt präsentieren. Albert Mann nimmt diesen Anspruch ernst: Die Familien Mann und Barthelmé bewirtschaften seit dem 17. Jahrhundert insgesamt 25 Hektar in Wettolsheim und Kientzheim, biodynamisch zertifiziert, mit einem unverkennbaren Stil zwischen Konzentration und Eleganz.

Dieser Pinot Gris stammt aus mehreren Parzellen in beiden Heimatdörfern der Domaine. Die Reben — durchschnittlich rund 25 Jahre alt — stehen auf einem Mix aus Schotter und mergeligem Kalksandstein, mit verschiedenen Hangneigungen. Spontane Gärung, Ausbau im großen Holz, ohne malolaktische Gärung — eine Entscheidung, die dem Wein seine Spannung gibt. Pinot Gris läuft schnell ins Pampige; bei Albert Mann passiert das nicht.

Im Glas helles Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase reife Birne, gelber Pfirsich, ein Hauch Quitte, dezenter Räucherspeck — die typische rauchige Pinot-Gris-Note —, dazu Bergamotte und weiße Blüten. Am Gaumen saftig, mit präsenter Säure, dezenter Restsüße im Hintergrund und einem würzig-trockenen Nachhall. Klassische Begleiter sind eine elsässische Tarte flambée mit Speck, gebratener Saibling mit Beurre Noisette, oder eine Pilzpfanne mit Pfifferlingen und Sahnesoße. Im Sommer macht er auch zu einer kalten Vichyssoise mit gerösteten Mandeln Freude.