Côte aux Prêtres — der Priesterhang — ist eine Lage mit Charakter. Bei Château de Béru wird sie biodynamisch bewirtschaftet, und der Jahrgang 2021 bringt genau die Frische und Praezision mit, die kuehle Jahre im Chablis so aufregend machen. Keine ueberreife Opulenz, sondern pure Energie. Die kuehlen Naechte des Jahrgangs haben die Saeure konserviert und dem Wein eine bemerkenswerte Lebendigkeit geschenkt.

Der Wein duftet nach Zitrone, gruener Birne und Kreide. Am Gaumen schlank und fokussiert, mit einer lebhaften Saeure und einer mineralischen Salzigkeit, die an den Kimmeridgium-Boden erinnert. Keine Holznoten, kein Schmelz — hier spricht das Terroir ohne Ablenkung. Der Abgang ist klar und animierend, mit einem feinen Nachhall von Grapefruit und nassem Stein, der zum naechsten Schluck einlaedt.

Ein Chablis, wie er sein sollte: geradlinig, erfrischend, von einer fast asketischen Schoenheit. Perfekt zu frischem Ziegenkaese, Ceviche mit Limette oder einfach als Aperitif an einem warmen Abend. Trinken Sie ihn jetzt oder legen Sie ihn drei bis fuenf Jahre in den Keller — er wird in beiden Faellen ueberzeugen.