„Heimbourg" ist eine charakteristische Lieu-dit-Lage in Turckheim — eine südseitige Steilhanglage mit kalkhaltigen Mergel-Böden, die Zind-Humbrecht (Master of Wine Olivier Humbrecht, biodynamisch nach Demeter) als eigenständige Lagen-Cuvée vinifiziert. Während der Heimbourg keine Grand-Cru-Klassifikation hat, gehört er bei Zind-Humbrecht zu den Lagen, die regelmäßig mit den Grand Crus mithalten — eine Cuvée, die den Riesling in seiner straffen, mineralischen Steilhang-Stimme zeigt.

Reinsortiger Riesling aus der Lage Heimbourg in Turckheim, biodynamisch nach Demeter zertifiziert. Die Reben stehen auf den charakteristischen kalkhaltigen Mergel-Böden der Steilhanglage, durchschnittlich 25 bis 45 Jahre alt. Spontane Gärung, ausgebaut auf der Vollhefe in großem, gebrauchten Holzfass über mindestens 12 Monate. Eine Vinifikation, die dem Riesling seine charakteristische Frische und mineralische Tiefe lässt — straff, präzise, fast schon mosel-anmutend in der Klarheit, aber mit der Wucht der elsässer Sonne im Rücken.

Im Glas leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase die volle Heimbourg-Aromatik — grüner Apfel, weißer Pfirsich, Birne, Limettenschale, Akazienblüte, ein Hauch Petrol, frische Hefenoten und eine sehr präsente, kalkig-salzige Mineralität. Am Gaumen straff, mit präziser Säure als Rückgrat, einer leicht cremigen Mittelpartie und einem ungewöhnlich langen, mineralischen Nachhall, der die Steilhang-Klasse erkennen lässt. Begleitet einen geräucherten Saibling mit Apfel-Meerrettich, einen gebratenen Wolfsbarsch mit Zitronen-Kapern-Butter, oder einen mittelreifen Munster. Hält bis 2035.