Das Weingut Hajszan Neumann arbeitet bio -und biodynamisch zertifiziert. Die Trauben für den Natural Grüner Veltliner stammen aus einem alten Weingarten in der Ried Gabrissen am Wiener Bisamberg, einer sonnigen Südlage auf Lößböden mit hohen Kalkanteil. Die Trauben wurden im September händisch gelesen, eingemaischt und in den Edelstahltank gefüllt, wo mitsamt den Schalen die Gärung ohne Schwefel und Hefepräparate stattfand. Es folgte ein vier monatiger Ausbau auf den Schalen, danach wurde der Wein vorsichtig von den Schalen getrennt (nicht gepresst) und reifte weitere 6 Monate, bevor dieser unfiltriert und ungeschönt (vegan) in Flaschen gezogen wurde. Vor dem Öffnen sanft drehen, damit sich der Trub verteilt. Die Nase ist unheimlich frisch und erinnert an Kräuter, mit Anschlägen von Nüssen. Im Mund würzig mit feinen Gerbstoff. 5,8 g/l Säure, 1,5 g/l Restzucker